制作：1、大虾从腹部开刀后放盐、鸡精略抓几下入味，将两扇肉在砧板上摊开，然后从头至尾顺中线插入一根竹签（以使得虾身直立）。2、将插好的虾放入漏勺内入六成热油锅炸至定型捞出，然后装盘撒上椒盐粉。装盘时盘中放澄面面团，虾尾朝上、头朝下斜竖在盘中。
味型：椒盐味。
