芝士火局酥盏
主料：芝士50克，香芋250克，面粉500克，培根100克。
配料：猪油160克，新西兰牛油250克，鸡蛋1个，白糖61克，马蹄碎50克，葱片、蒜末共15克，清水85克，盐4克，味精2克，生菜丝少许。
制作：
1、水皮：在面粉300克中加入鸡蛋、猪油60克、白糖60克、清水打至面团光滑；油心：将面粉200克、猪油100克、新西兰牛油200克揉匀。用水皮包住油心用擀棍擀成日字形，擀开再按日字形折叠一次继续擀开，重复三次做成明酥，放进冰箱中在零下15度条件下冷藏半小时。
2、将香芋去皮切片，放入蒸笼中蒸制半小时，取出放在筛子上，用勺子一点点挤压香芋片，直到香芋片全部从孔中漏下去变成香芋茸备用。在培根上抹上新西兰牛油50克，放入烤盘在200度条件下烤5分钟至熟拿出用吸油纸将多余油分吸掉，切碎，加入香芋茸、马蹄碎、盐、味精、糖1克拌匀装入裱花袋中待用。
3、将葱片、蒜末放入烧至四成热的色拉油中煸香。将酥皮擀开制成盏型。将裱花袋中的馅料挤入酥皮盏中，在馅料表面撒上芝士和煸香的葱片、蒜末，放入烤箱中烤至表皮变酥、芝士变成金黄色（烤箱控制在上火200度下火230度），取出装盘撒入生菜丝即可。
味型：芝士、培根、葱、蒜的口味混合形成独特风味，外酥里嫩