双圆甜汤

用料

芋头 100g

红心红薯（地瓜） 100g

糯米粉 100g

桂圆干 10粒

做法

将芋头和红薯清洗干净后放入蒸锅，大火蒸至熟软，取出，去掉外皮，分别捣成芋头泥和红薯泥。

将红薯泥和芋头泥中分别加入糯米粉（50g）,揉成红色面团和白色面团，再分别搓成直径1cm的细长条状，然后分成1cm长的块，制成芋圆和地瓜圆。

桂圆干去掉外壳，放入煮锅中，加入300ml凉水，大火煮滚后，继续煮5分钟成桂圆甜汤。

另外取一只煮锅，加入800ml凉水，大火煮开后放入制好的芋圆和地瓜圆，边煮边搅动，煮至芋圆、地瓜圆浮起即用漏勺捞起，迅速放入凉水中冷却。

取适量煮好的芋圆和地瓜圆放入碗中，再加入适量煮好的桂圆甜汤即可。

小贴士

煮芋圆和地瓜圆时一定要边煮边搅动，以免粘黏在一起。煮好后的芋圆和地瓜圆要迅速放入凉水中冷却，这样出来的口感才Q滑有弹性。