杏仁吐司

用料

甜老面：

高粉 215克,低粉54克,奶粉16克,酵母4克,糖54克,

盐4克,蛋32克,水124克,奶油28克

（甜老面可放在冰箱里冷冻，也可以直接用）

主面团：

高粉---300克，奶粉—15克，砂糖—36克，盐—3克，

酵母6克，改良制1克，蛋—30克，水143克，黄油45克，

老面—90克。奶精---2克。玛琪琳165克（我用了150克）

香酥粒：

糖，黄油，面粉。（我也没称重，大约弄了一些）

将这三种一起搓成粒放一旁备用。杏仁少许。

做法

将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。

加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，送入冰箱隔夜松弛12小时以上。

将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。

将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛30分钟。

将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分钟。

将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分时。

三次三折之后擀成长方形，分切成相等份的长条，大小因自己的模具和自己的喜爱。

取一条像扭麻花一样扭转，在取一根也一样这么做，然后两根放在一起在扭。放到涂油的模具内醒发（我用的三能乳酪蛋糕模）。

送入醒发箱醒.八分满就可以了，表面刷蛋液放上香酥粒和松仁。

180度烤箱烤25分钟.

小贴士

提示：这个吐司在扭的时候不能太紧，不然发酵成品不好看。不同于松仁吐司可以扭紧些，如果上色很深可以加赐纸在剩余五分钟时盖上。