瑶柱芥兰汤

主料：芥兰400克，干贝30克，清汤（用上等的清汤，颜色略发黄）1.5千克。

调料：鸡汁2克，干贝素3克，盐或者鱼露（鱼露有海鲜的鲜味，用于做汤可以提鲜）4克。

制作：1、将芥兰去叶，顶刀切0.3厘米厚的片。2、将芥兰入沸水快速焯水，捞出过凉待用（芥兰切片不要太薄，否则焯水后就软了，口感不好）。3、锅下清汤，烧开后放入芥兰，下调料调味勾芡，出锅入盛器，撒上蒸好的干贝丝，即可上桌。

味型:清鲜适口。

制作关键：调味不要太咸，用上等清汤，其他的调料尽可能少用。