山药糕

山药糕

山药糕，是宁武人民千百年来的传统名吃。其做法是：将洗净的山药煮熟、去皮，用合合床反复挤压成泥状，再加入适量白面、山药淀粉、椒粉、葱末、食盐，用手反复揉合成面团，再将面团擀成厚薄均匀的面饼，用力切成若干小三角状饼儿，然后上油锅炸至金黄色便成。吃起来有外焦里嫩，又筋又香之感，令人忘乎饥饱。

[原料] 淮山药300克，面粉、白糖适量。

[制法] 将淮山药打成细粉，与适量的面粉、白糖制成糕点。

[功能] 健脾益肾。

[主治] 老年体虚、脾虚泄泻等症。