丝瓜炒滑鸡

难度: 中级

时间: 35-45分钟

主要食材:禽蛋类

菜系: 家常

丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。适用人群：一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。菜式特点：鸡肉滋补，丝瓜清毒，鸡肉嫩滑，丝瓜甜爽。营养价值高、能清毒、提高身体抵抗力。

用料新鲜三黄鸡（清远鸡/文昌鸡均可）半只，丝瓜一条、枸杞一把、姜蒜适量

做法1、将鸡清洗干净，斩件，下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟，丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用；

2、热油锅，下姜蒜爆香，再下鸡块翻炒，待鸡块变白了下枸杞，再下生抽（可多一点）、盐、糖、米酒少许调味和上色，盖锅盖焖透，最后再下丝瓜和炒，丝瓜刚熟（不要炒软了）就好了，下点麻油炒匀，上碟。

小贴士1、注意炒鸡时一般不用下水，如果确实水少就下一点点，也有可能有的人买的是超市里的冰鸡，那些水分更多，更不用下水了，因为有生抽，从口感来说是新鲜鸡好吃。

2、丝瓜不要炒到软塌塌，要刚熟既有形状还有清甜的口感。