农药残留允许量又称残留极限或农药残留标准。在某个确定时期，残留农药在农、副产品或食品内可以允许的最高限量。是用于衡量收获的农副产品是否适合人畜的安全数值。小于残留极限的药量，即使人畜长期使用，对健康也无较大影响。常以mg/kg或ppm表示。