栗子慕斯蛋糕

材料栗蓉75克、蛋黄1个、蛋白1个、砂糖30克、鲜奶油150克、朗姆酒适量、

鱼胶粉5克、戚风蛋糕2片

做法1、将栗子用食品搅拌机打成粉状再用筛子筛一遍。

2、将蛋黄打散加入半匙的朗姆酒拌匀。

3、将过筛的栗蓉加3匙水后倒入之前的蛋黄糊中拌匀。

4、加入打发至6成左右的淡奶油，加糖打至潮湿性发泡的蛋白霜、

隔水坐融的鱼胶水拌匀。

5、将15克的白砂糖用50克水小火煮开，放凉后加入少许朗姆酒

拌匀成酒糖液。

6、取一片蛋糕放在模具中扫上酒糖液。

7、倒入一半的慕斯液，再放上另一片裁小一圈的蛋糕片，再倒入

剩余的慕斯液。

8、入冰箱冷藏4小时后取出，用电吹风沿模具边吹一圈从模具

底轻轻将蛋糕推出。