酸辣牛筋笋

菜系：川菜

功效：青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺：炖

酸辣牛筋笋的制作材料：

主料：牛蹄筋500克,莴笋250克

辅料：番茄120克

调料：盐5克,酱油10克,番茄汁100克,辣椒酱7克,白砂糖5克,大蒜（白皮）5克,醋3克,辣椒(红、尖、干)6克,大葱7克,姜7克,陈皮2克,香油3克,植物油30克

酸辣牛筋笋的做法：

1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；

2. 莴笋去皮洗净，切成块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 西红柿（番茄）洗净，切成块；

5. 陈皮放入水中泡软；

6. 干红辣椒洗净，切成末；

7. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；

8. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；

9. 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。