醋熘黄鱼

菜系：川菜

功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺：醋溜

醋熘黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼900克

辅料：淀粉(玉米)22克

调料：香醋15克,盐15克,番茄酱15克,白砂糖15克,味精5克,胡椒粉5克,花生油50克

醋熘黄鱼的做法：

1. 将黄鱼去鳞、内脏，洗净，两面切月牙形花刀，撒上盐，腌渍20分钟；

2. 淀粉（7克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；

3. 将干淀粉、胡椒粉、味精、黄酒放碗内拌匀，涂在鱼全身，放旺火油锅中炸金黄色，盛碟；

4. 将葱、姜、番茄酱、糖、醋、盐、湿淀粉调匀，倒入油锅中搅几下，趁热浇在鱼身上即可。

醋熘黄鱼的制作要诀：

备花生油300克，实耗约50克。