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珍珠绣球扣猴头蘑

王朝百科·作者佚名  2009-11-20  
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珍珠绣球扣猴头蘑

[原料] 猴头蘑、鸡肉、黄瓜段、樱桃、盐、胡椒粉、葱、姜。

[制法]

1.将猴头蘑用鸡汤氽透，切片。

2.把切好的猴头蘑加入葱、姜、盐，放入适量鸡汤，摆在碗中，上屉蒸8分钟。

3.鸡肉斩成茸，制成鸡丸，把鸡丸加高汤、盐、胡椒粉烧至汁浓，收汁点明油。

4.猴头蘑蒸好后，沥净汁水，扣入盘中。点缀黄瓜段，点鲍汁，用鸡丸围边即可。

 
 
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