肥肠百味

作者：刘自华编

ISBN：10位［7504716901］ 13位［9787504716903］

出版社：中国物资出版社

出版日期：2002-10-1

定价：￥15.00 元

内容提要肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真，肥肠菜已越来越为人们所喜爱，制作的方法也越来越多，并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合，从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特，内容详尽，层次分明，图文并茂，语言通俗易懂，便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。

本书共介绍169款肥肠佳肴，愿您能在厨事中找到乐趣，在饮食中得到健康。

目录1 漫话肥肠

2 特味肥肠凉菜

香芥拌肥肠

蒜茸拌肥肠

姜汁拌肥肠

红油拌肥肠

麻辣拌肥肠

麻酱拌肥肠

椒茸拌肥肠

豆豉拌肥肠

葱油拌肥肠

川椒炝肥肠

五香卤肥肠

怪味拌肥肠

椒麻拌肥肠

3 特味肥肠热菜

陈皮烧肥肠

黄酒烧肥肠

蚝油烧肥肠

家常烧肥肠

茄皮烧肥肠

芹黄煸肥肠

锅巴烩肥肠

回锅炒肥肠

鱼香熘肥肠

苕粉蒸肥肠

冬菜肥肠煲

……

4 特味肥肠吊子