海参枸杞烩鸽蛋

菜系及功效：低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：烩

海参枸杞烩鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋250克

辅料：海参100克,枸杞子15克

调料：花生油50克,猪油（炼制）25克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜5克,黄酒10克,酱油15克,胡椒粉1克

制作：

1. 将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤氽一下，捞出，倒去汤；

2. 再放新汤，并将海参入锅氽一下，取出；

3. 在海参腔壁剖棱形花刀；

4. 煮熟鸽蛋，剥去皮；

5. 葱切成段；

6. 烧热锅，放花生油，将鸽蛋沾满淀粉，入锅内炸黄，捞出；

7. 烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，添鸡汤稍煮沸；

8. 捞出葱、姜不用；

9. 放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火煮约40分钟；

10. 加枸杞子、鸽蛋，再煨10分钟；

11. 取出海参，摆在盘内，鸽蛋围其四周；

12. 用锅内留下的汤汁勾成芡汁，浇在海参、鸽蛋上即成。

海参枸杞烩鸽蛋的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。