双椒鸭条

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：微辣 工艺：炒

双椒鸭条的制作材料：

主料：鸭500克

辅料：柿子椒100克

调料：五香粉3克,襄荷10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,香油5克,猪油（炼制）60克,大葱5克

双椒鸭条的特色：

咸鲜微辣，肉质干香化渣，五香味浓郁，椒香爽口。

制作：

1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条；

2. 小青椒、小红椒去蒂洗净；

3. 青、红椒对剖成两半，去籽，然后切成长约6厘米的节；

4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；

5. 大葱洗净，取其葱白，切成长约6厘米的节；

6. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，投入鸭条炸至皮酥捞出；

7. 锅内留少量油，下青椒、红椒，加盐炒至9成熟；

8. 倒入鸭条，投入姜片、蒜片、葱节、五香粉，炒香入味；

9. 烹入味精、香油，推转和匀，起锅盛入盘中，即成。

双椒鸭条的制作要诀：

本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。