素鱼香茄子

时间

３０分钟

材料

茄子３００公克、辣椒２根

姜１小块、素碎肉５０公克

【调味料】

豆瓣酱５大匙、盐、味素各适量

酒、糖各１大匙

【要领】

不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而

不另加辣椒。

【做法】

Ａ、茄子洗后切成滚刀块，姜切成

细末，辣椒切小段、与素碎肉

备用。

Ｂ、茄子放入热油中略炸１分钟。

Ｃ、另起油锅，放入姜、辣椒、素

碎肉及所有调味料炒出香味。

Ｄ、再加入茄子及１／２碗水焖煮

至熟即可。

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