素蟹黄冬瓜球

时间

２５分钟

材料

素蟹黄丝５０公克、姜１小块 青豆仁５０公克、冬瓜４００公克

调味料

盐、糖各１小匙、酒１大匙 水１碗胡椒粉少许、太白粉酌量

要领

冬瓜球如果煮得太熟，会变成软烂，而不成球状，所以烫煮冬瓜球时，要切记时间不可过长。

做法

Ａ、冬瓜以汤匙一一挖成小球状，姜切成片，青豆仁洗干净，与素蟹黄丝备用。

Ｂ、冬瓜球放入滚水中烫煮３０秒～１分钟。

Ｃ、以２大匙油热锅后，放入姜片爆香。

Ｄ、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后，以太白粉水勾芡即可。