扒鸡

扒鸡简介

汉族风味菜肴。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美，色、香、味俱全。以山东德州五香脱骨扒鸡最为著名。

扒鸡制作

扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

功效

扒鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质。扒鸡是加入各种中草药和香料烧制的，烧熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离。

特点

五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。

适合人群

一般人皆可食用。

适用量

每次100克左右。

注意事项

扒鸡含有较多的脂肪，动脉硬化、冠心病和高血脂患者应忌食。

著名产地

德州扒鸡。