鸭肝馅煎鸡蛋

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱

口味：咸鲜味 工艺：生煎

鸭肝馅煎鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋150克,鸭肝40克

辅料：洋葱（白皮）5克

调料：黄油10克,植物油20克,盐2克,胡椒粉2克,牛奶40克,番茄沙司25克

鸭肝馅煎鸡蛋的特色：

蛋软嫩，馅可口，别具风味。

制作：

1.把洋葱切成细丝，用黄油炒至微黄色时，放入熟鸭肝片继续炒透，加番茄沙司调匀，微沸后放盐、胡椒粉调口味，制成鸭肝馅。

2.将鸡蛋磕入碗内，打散，加牛奶、盐调匀，制成鸡蛋糊备用。

3.煎盘内放植物油，烧热后倒入鸡蛋糊，在文火上摊成圆饼，待蛋糊将要完全凝结时，在蛋饼中央放上鸭肝馅，再将鸡蛋饼两端叠起，将馅裹严成椭圆形，然后颠翻过来，光面向上，煎至呈金黄色，即可装盘上桌。

鸭肝馅煎鸡蛋的制作要诀：

此菜中选用的是已经煮熟的鸭肝。