家常营养滋补药膳

作者：日知生活编委会编

ISBN：10位［7542739468］13位［9787542739469］

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2008-1-1

定价：￥19.80元

内容提要药膳是由古老的中医学“药食同源”理论诞生出奇妙产物，可以说是一种具有中国特色的医疗保健饮食文化。涉及到药材，听起来很复杂，其实制作营养美味的药膳是每个家庭都可以轻松做到的，这本书就教你如何选择、烹制适合自己的药膳，全书介绍了400多道经典药膳食谱，还把它们按照功能进行分类，并且详细介绍了它们各自的功效、适宜人群、服用宜忌以及医师建议等，既专业又体贴，帮您轻松实现美味与健康兼得的理想生活。

编辑推荐药补不如食补！

400多道经典药膳，著名药膳专家悉心指导，选用日常最易得的食材与药材，最家常的烹调方式，营养美味轻松做。

功能分类：

全书按照滋补保健、美容美体、五脏调养、常见病调理等不同功能分类，每大类都有许多小节，介绍不同功效的滋补药膳。

功用解析：

从中医角度对此类药膳的功效进行全面的分析，并告诉您一些相关的中医养生知识。

药膳讲解：

每个小节的开篇都有说明文字，帮助您从中医角度加深对本节药膳相关情况的了解，更好地运用这些食谱。

药膳食谱：

这是本书最基本的构成部分，既有体贴详细的做法分步讲解，又充分讲解了这道药膳的功效、适宜人群和服用宜忌等多个方面的注意事项。

贴心小提示：

厨师们提供的做菜注意事项和烹调小诀窍，帮您做出最地道的菜肴。

精美插图：

多数食谱都附有鲜艳的大图，展现出菜肴成品的样子，可以作为您的参考。

作者简介解秸萍，女，1961年7月出生医学博士，副教授，硕士生导师。1984年7月，毕业于北京中医药大学中医系。1984年7月到1985年6月任北京中医药大学附属医院东直门医院内科医师。1985年6月至今在北京中医药大学针炙学院任教，副教授。1998年5月到2000年4月，公派到西班牙欧洲中医基金会从事中医讲学及医疗工作。近年发表论文30余篇，主编或参编著作15部。主持或参加完成大学、教育部、国家中医药管理局科研项目9项，其中2项国家中医管理局课题负责人，1项北京中医药大学课题负责人；参加国家自然科学基金课题1项，国家973课题1项。

目录PAPT.01滋补保健药膳

选择适合你的药膳

补气药膳

补益鸡

竹筒人参饭

爆人参鸡片

桂圆参蜜膏

补虚正气粥

黄芪粥

人参粥

参枣米饭

虫草洋参乌鸡汤

补血药膳

红枣花生粥

当归羊肉羹

糯米阿胶粥

牛骨随膏

山药糯米粥

阿胶粥

气血双补药膳

地骨爆两样

兔肉补虚汤

紫河车粥

归参山药猪腰

归地烧羊肉

当归黄芪羊肉汤

归参鳝鱼羹

御膳饭店特色药膳

强身健体药膳

山药肉麻丸

桂圆荔枝鸭

八宝鸡汤

龙马童子鸡

红枣甲鱼汤

健脑益智药膳

益智鳝段

鱼头豆腐汤

芹菜苹果柠檬汁

猪脑黑木耳汤

补脑安神羹

核桃仁粥

桂圆肉粥

猪脑枸髓汤

健脑酒

滋阴壮阳药膳

芹菜肉丝

天麻猪脑

天麻鲤鱼

肉苁蓉鸡丝汤

鸡丁炒核桃仁

鸡爪炖章鱼

子鸡龙马汤

开胃消食药膳

黄精猪肘

荷香鸡肉米饭

参苓粥

消积饼

陈皮鸡

萝卜饼

白术薏米饼

银耳山楂羹

……

PAPT.02美容美体药膳

PAPT.03五脏调养药膳

PAPT.04常见病调理药膳

PAPT.05四季养生药膳

附录