嫩炸牛排

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸

嫩炸牛排的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋75克,黄瓜150克

调料：小麦面粉30克,面包屑150克,料酒10克,葱汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,大豆油60克

嫩炸牛排的特色：

外酥里嫩，软糯鲜香，老少皆宜。

制作：

1.将牛肉洗净斩成茸泥，放入碗内，加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精，顺一个方向搅拌均匀上劲。

2.将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。

3.将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。

4.炒勺上火加豆油烧五成热，下入肉饼炸透，至呈金黄色时捞出，改刀后放在盘内，黄瓜洗净切成半圆片，相对摆在盘边即成。

嫩炸牛排的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。