莜面馈垒

莜面馈垒形状近似为球形或扁球形，大小不等。是晋西北地区神池、宁武莜面特有的一种吃法。做莜面馈饣垒 ，需将洗干净的山药蒸熟，晾凉，去皮，然后用擦子擦碎，再拌适量莜面，加入葱花，花椒粉，食盐，用手把面和山药来回搓揉，直到互相融合，成为毛茸而松散的馈垒，之后放入笼内上锅蒸10分钟即熟。再用铁锅放入胡油（胡麻所榨油，胡麻为一种油料作物），油热后投入葱花，把蒸熟的馈饣垒 倒入油锅中干炒，去掉大气后即可食用。吃之令人感到茸软、柔松、香气扑鼻，回味无穷。