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豆面圪瘩

王朝百科·作者佚名  2009-11-21  
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豆面流圪瘩是宁武的常用面饭，妇女坐月子时也多吃此面。做法是：第一步把豆面及精盐同时放入盆内掺匀加入适量冷水和成面团，再将一些水分次顺木棍撑入面内（木棍须一顺撑拧，必须撑出面筋，要防止脱水），成稠糊状。第二步是锅内加入清水，上火烧开，保持水面微沸，手执两根筷子，夹上稀面不断捻动，使稀面顺筷自然拌落流成细条注入锅内，直至将面流完煮熟即成。豆面圪瘩子软、嫩、易水化，使用工具简单，制作方便。

 
 
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