素炒茭白
原料：
嫩茭白500克, 青红辣椒2只, 葱花适量, 盐适量, 胡椒粉适量, 干淀粉适量, 鸡粉适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成片；青红辣椒去蒂及籽汆水断生，切成小段；
2、将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
3、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放青红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
特点：
鲜咸适宜,清淡爽口。
营养和功效：
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。