鞭打绣球

一.〖食谱〗

原料鳝鱼四条（约重500克）、猪肥瘦肉200克、芝麻油500克（约耗125克）、白糖、排骨汤、绍酒、味精、湿淀粉、酱油、醋、精盐、蒜泥、葱段、姜末等各适量。

制作1．鳝鱼宰杀后去头、内脏和骨，先切成7．6厘米长的段，再切0．6克宽的窄条盛碗，用湿淀粉25克、精盐0。6克拌匀腌渍；

2．猪肥瘦肉剁成肉茸盛碗，加湿淀粉15克、精盐0．6克、姜末5克拌匀，将葱段、蒜泥、姜末、味精、绍酒、酱油、醋、白糖、湿淀粉、排骨汤在碗中搅匀成卤汁；

3．炒锅放旺火上，下芝麻油，烧至七成热，将鳝鱼条下锅炸2分钟捞起。再把肉茸挤成樱桃大的肉丸，一个个地下锅炸至淡黄色时捞出；

4．原炒锅仍置旺火上，将油继续烧至八成热时，放入鳝鱼条，肉丸一起炸4分钟，至鱼和肉丸都呈金黄色时捞出；

5．原炒锅倒去余油后置旺火上，倒入卤汁烧沸，将已炸好的鳝鱼条、肉丸一起下锅，颠动几下，淋入芝麻油25克，起锅盛盘即成。

二.〖中药材〗

【别名】地草果、红顶珠、顶珠草、底线果、地红参、地红豆、地胡椒、月月换叶、连线草[云南]

【来源】为玄参科植物羊膜草的全草或根。

【考证】出自《植物名实图考》：鞭打绣球，生大理府。细叶，茎如水藻，近根处有叶大如指，梢端开淡紫花☆尖圆如小球。

【植物形态】羊膜草匍匐状小草本。茎下部纤细，横走，皮黄褐色，有多数短枝及不定根；茎上部黄绿色，有绒毛。

叶两型，茎上部的叶对生，圆心形或肾形，长1～1.5厘米，宽1.5～2厘米，边缘有钝齿，两面均疏生白色柔毛；簇生于短枝顶端的叶呈针状，长2～5毫米。花单生于针状叶的叶腋，玫瑰红色；萼5深裂，被毛；花冠管短；子房上位。果肉质，卵状，亮红色，熟后膜裂；内有种子多数，椭圆形，有网纹。

【简介】玄参科羊膜草属植物羊膜草Hemiphragma heterophyllum Wall.，以全草入药。夏秋采收，洗净，鲜用或晒干。

【性味与归经】淡，平，性温。

【功能与主治】活血调经，舒筋活络，祛风除湿。用于经闭，月经不调，肺结核，扁桃体炎，跌打损伤，风湿腰痛；外用治湿疹，疮疡，口腔炎。

【用法与用量】0.3～1两。外用适量，鲜草

【选方】①治小腹隐痛：红顶珠三钱，煨水服。

②治咳血：红顶珠一两，煨水服。

③治风湿，跌打损伤，经闭，淋巴结结核，砂淋，疮疡：鞭打绣球三钱至一两，水煎服。

④治风湿腰痛，破伤风：鞭打绣球五钱至一两，泡酒服。

⑤治神经衰弱：鞭打绣球五钱至一两，研末，蒸鸡蛋吃。

⑥治经闭，月经不调：鞭打绣球三钱，白酒为引，煎服。

⑦治黄水疮，疮疡：鲜鞭打绣球捣烂敷患处。

⑧治口腔炎：鞭打绣球根加红糖捣烂，口含十五分钟。