青椒兔柳

菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑炒

青椒兔柳的制作材料：

主料：兔肉250克

辅料：辣椒(红,尖,干)25克,辣椒(青,尖)25克,鸡蛋清25克

调料：盐6克,鸡精3克,胡椒粉2克,料酒20克,鸡油5克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油50克

制作：

1. 将兔通脊肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆；

2. 青尖椒、红尖椒洗净，去籽，用小刀刻成柳叶花片；

葱、姜、蒜切小片；

3. 取一小碗，放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。

4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分；

5. 锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、红尖椒片炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋鸡油，即可出锅装盘。