五彩肉丁
原 料：瘦肉粒100克、油炸腰果50克、红萝卜粒50克、芥兰粒50克、洋葱粒50克、鲜笋粒50克、青、红圆椒粒50克、蒜茸、精盐、味精、绍酒等适量。
制 法：先将红萝卜粒、芥兰料、鲜笋粒用滚水焯过，捞起滤去水分。烧镬下油，将红萝卜粒、芥兰粒、鲜笋粒下镬，调入精盐、味精炒匀，用湿生粉打芡捞起后倒入漏壳里，滤去水分。将瘦肉粒用湿生粉拌匀，放入油镬炸至仅熟，倒入漏壳，滤去油。烧镬下油，爆香蒜茸、葱粒和青红椒粒，再加入瘦肉粒、红萝卜粒、鲜笋粒、芥兰粒、溅绍酒、用湿生粉打芡，加包尾油上碟。
营养成份：此菜含蛋白质26.9克、脂肪13.4克、糖11.5克。能产生274千卡（1145.3千焦耳）的热量。同时含维生素A294微克、维生素C81毫克、维生素E2.66毫克、钙99毫克、铁5.8毫克。
特 点：色彩鲜艳，鲜香爽口、诱人食欲。含的各种营养素比较丰富，适合生长发育的少年儿童食用。