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满天星跑蛋

王朝百科·作者佚名  2009-11-22  
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原料：

主料：净满天星菌100克，鸡蛋4只。调料：1）大葱葱花25克，精盐3克，育兰菌王精2克，松茸菌油5克，40度水淀粉8克。2）精制油30克，黄酒7克。

制法:

（1）满天星菌焯水去泥土气，沥干。

（2）鸡蛋去壳搅打均匀，调入调料1），入热油锅中煎成大饼，再将满天星菌撒在尚未凝固的蛋饼上；然后将蛋饼大翻身，煎至凝固起薄脆表皮，烹入黄酒去蛋腥，大翻身出锅装盘。

特点:

色泽金黄，满天星菌恰如满天星星，煎蛋松软滑嫩。

 
 
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