核桃鸡块

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

核桃鸡块的制作材料：

主料：水面筋350克

辅料：核桃50克,香菇（鲜）100克,鸡蛋100克,莴笋50克,豌豆尖50克

调料：淀粉(玉米)4克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,葱白5克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克

制作：

1. 将豌豆尖、葱、蒜、青笋（莴笋）、香菇洗净；

2. 葱切成段；

3. 蒜、青笋、香菇均切成小薄片；

4. 核桃仁下开水氽过，去皮切成小碎块，分成若干份；

5. 将生面筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成长鸡块形，放开水中煮至七成熟，捞出沥水；

6. 备一个碗，磕入2个鸡蛋，加淀粉及少量水调成蛋糊，将鸡块裹上一层蛋衣；

7. 坐锅点火放植物油，油温烧六成热时放入鸡块，炸至金黄色捞出沥油；

8. 锅内留余油烧至六成热，放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味，然后加清汤放入鸡块烧开；

9. 胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味，最后放入豌豆尖煸炒，用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘即成。