拔丝蚕豆

菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

口味：甜味 工艺：拔丝

拔丝蚕豆的制作材料：

主料：蚕豆500克

辅料：芝麻15克,小麦面粉50克

调料：猪油（炼制）150克,白砂糖150克

拔丝蚕豆的特色：

外香脆甜，里清脆鲜嫩。

制作：

1. 把鲜蚕豆粒用开水发一下，捞出控净水；

2. 放面粉中滚上一层面粉，放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油；

3. 锅内放少许油或水，倒入白糖熬浆；

4. 能拔出丝时倒入炸好的蚕豆，将锅离开火口；

5. 边颠锅边撒芝麻，挂好浆，再撒青红丝即成。

拔丝蚕豆的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约750克。