鸡蓉油菜

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：软炒

鸡蓉油菜的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,油菜300克,鸡蛋清60克

辅料：火腿10克

调料：植物油30克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,盐3克,味精1克,花椒粉1克

制作：

1.将鸡胸肉剁成蓉状放入碗中；

2.油菜切成2-3厘米长的段；

3.火腿切末；

4.向鸡蓉碗中加入鸡汤、鸡蛋清、水淀粉、盐、味精搅拌均匀；

5.锅内放入少量油，将油菜放入煸炒一下捞出；

6.锅中加入适量油烧热，把搅好的鸡蓉炒至六熟；

7.放入油菜、料酒、花椒粉，翻炒至熟，放入火腿炒匀即可。

鸡蓉油菜的制作要诀：

软炒的方法不好掌握，做不好就很容易将肉蓉炒成肉馅。如果觉得难度太大但又很想做这道菜吃，建议选购现成的肉松烹制，效果也是一样的！