京葱豆腐笋煲

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

京葱豆腐笋煲的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,冬笋100克,火腿15克,大葱50克

调料：酱油10克,白砂糖4克,味精3克,植物油50克,花椒3克,淀粉(玉米)3克

制作：

1. 将老豆腐批去皮，切成大的骨牌块，放入盆中；

2. 京葱（大葱）切成4厘米长的段；

3. 把花椒放入烧热的油中炸取花椒油；

4. 冬笋切成片备用；

5. 锅置火上，放油烧至七成热时，将豆腐整齐地推入锅中煎至外表结皮，捞出沥去油；

6. 锅中留少许油置火上，投入京葱和冬笋片稍炒煮片刻；

7. 锅中加入煎好的豆腐、酱油、白糖和高汤，烧沸，用小火焖烧几分钟至入味；

8. 旺火，用湿淀粉勾成薄芡，倒入事先置火上的煲中，撒入火腿末和味精，淋入花椒油，略烧片刻即成。