香槽肉片

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：糟香味 工艺：腌

香槽肉片的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：盐200克,香糟250克,葱白5克,姜5克,料酒10克

香槽肉片的特色：

酒香醇厚，肥而不腻。

制作：

1.猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时。

2.葱白洗净纵向剖开，切成段；姜洗净后切成片，备用。

3.腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉。

4.晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。

5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可。