菜谱名称瓜姜桂鱼
烹制材料主料：桂鱼
辅料：酱黄瓜、酱生姜
调料：盐、味精、鸡蛋、生粉
烹制方法1、将桂鱼洗净留头尾蒸熟，鱼肉泡去血水后切成细丝，加入蛋清、盐、味精、生粉拌匀上浆备用；
2、酱黄瓜、酱生姜先泡去咸味，再切成丝，与浆好的鱼丝一起炒香，鱼头、鱼尾、鱼丝造型装盘即可。
菜品特点口味清淡，刀功精细，是一道南方过年的菜肴。
