皖江熏鱼

菜谱名称皖江熏鱼

菜谱简介安徽大部分地区临近年关，每家都在制作备用该菜肴，也是春节亲友年饭的一道传统佳肴，此菜营养丰富制作方便、易学易会。流传于皖江地区。

烹制材料原料：青鱼、葱、姜

调料：白糖、米醋、老抽、料酒

烹制方法1、将青鱼宰杀洗净切厚片，放入盆中，加入老抽、料酒、姜葱拌匀上色，放在阳光下晒至半干。

2、锅上火放入油至七成热下入鱼片炸制外硬色黄捞出备用；

3、锅中放入油，加入葱姜、八角煸香加入鱼块，倒入水加调料，大火烧开，半小时后加入醋收汁，淋入香油起锅，上桌时改刀装盘即可。

厨师贴士1、鱼在阳光下一定晒至半干，炸制火候适当。

2、收汁时加醋。