茄汁藕松

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味：茄汁味 工艺：红烧

茄汁藕松的制作材料：

主料：莲藕400克

调料：番茄酱20克,醋10克,白砂糖50克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,味精1克

制作：

1.将鲜藕去皮、节，切成细丝，入水中略漂洗，捞出沥干水，加盐略腌。

2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至七成热时，下入藕丝煎至淡黄色，捞出沥干油。

3.炒锅内留少许油，加热至四成热时放入番茄酱炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至汤沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，颠翻均匀装盘即可。

茄汁藕松的制作要诀：

因有过油过程，需准备植物油500克左右。