808例四季家常菜

作者：轩宇鹏编著

ISBN：10位［7537535698］13位［9787537535694］

出版社：河北科技出版社

出版日期：2007-9-1

定价：￥19.80元

内容提要本羽在实用、方便、简单的前提下，分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆类、水果类及主食类等七大类，介绍了常见菜肴制作加工的技法、手法、注意事项，每种类菜肴的用料、制作加工程序和美味特点，尤其对色、香、味、形和营养特点等详加说明，文字浅显易懂，所选菜肴又制作方便、美味可口，经济实惠，是现代居家饮食不可或缺的参考书。

编辑推荐本羽在实用、方便、简单的前提下，分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆类、水果类及主食类等七大类，介绍了常见菜肴制作加工的技法、手法、注意事项，每种类菜肴的用料、制作加工程序和美味特点，尤其对色、香、味、形和营养特点等详加说明，文字浅显易懂，所选菜肴又制作方便、美味可口，经济实惠，是现代居家饮食不可或缺的参考书。

目录第一章蔬菜类

运用“色彩价值学”

察体观色

有点虫眼也无妨

保护蔬菜里维生素的方法

热莱系列

醋熘白菜

干烧白菜

扒白菜条

腊肠炒油菜

芹菜炒肉丝

酥香菠菜

菠菜炒鸡蛋

炸菠菜脯

金钩菜花

奶油烧菜花

锅煽韭菜

肉片烧平蘑

七彩香菇

炒鲜蘑

红烧猴头蘑

烧雪冬

鸡蛋炒香椿

炸香椿

肉丝木耳菜

银耳素烩

麻辣莴苣

肉片炒莴笋

辣味笋片

炒鲜芦笋

炸芦笋

藕断丝连

软炸藕片

糖醋藕片

葱烧樱桃萝卜

……

第二章畜肉类

第三章禽蛋类

第四章水产类

第五章豆类

第六章水果类

第七章主食类

第八章烹调的基本知识