麻辣豆酱

主料：鲜嫩蚕豆瓣l小碗、开洋(小虾干)25克；

辅料：绍酒半匙，盐巴14匙，白糖少许，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花

椒粉各微量；

制作方法：

1.将开洋用绍酒、清水浸约30分钟，使其涨发；

2.洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣炒，加开洋、盐巴、白糖炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。