肉丝米粉

材料

米粉150克，冬菇五朵，洋葱半个，虾米20克，瘦生净猪肉75克。

调料

咖喱粉一中匙，红辣椒一个，葱两根； (A)酱油一大匙，精盐半小匙，水一大匙，芝麻油半小匙，胡椒粉1/3小匙； (B)干淀粉一小匙，水一大匙，色拉油一大匙。

做法

①将米粉用温水浸软，松散后盛筲箕内沥干水（不可用滚水浸粉，以免太软）。

②虾米用清水浸20分钟，捞起沥干水。

③冬菇浸软切丝，红辣椒去籽切丝。洋葱、葱切丝。

④米粉加入调料(A)、洋葱、红椒、葱丝拌匀。

⑤瘦生净猪肉洗净沥干，切丝后加调料(B)搅匀，再加入冬菇、虾米、咖喱粉拌匀，加盖高火3分钟，取出倒入米粉内搅匀，再加盖高火3分钟，盛于盘上，用筷子兜匀，再加盖高火3分钟即可。