醋熘鸡蛋

制作材料：

主料：鸡蛋400克

辅料：木耳(水发)15克,黄花菜15克,菠菜20克,香菜10克

调料：植物油50克,盐3克,味精2克,酱油2克,醋3克,胡椒2克,大葱4克,姜3克

特色：此菜酸辣开胃，能增进食欲，下酒或佐饭均宜。

制作：

1.将鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅拌均匀。炒锅上火，倒入适量植物油，油烧热后倒入蛋液，用文火将蛋炒得鲜嫩金黄，盛入碗中备用。

2.炒锅上火，倒入一碗水，放入黄花、木耳、葱姜丝，对入酱油、醋、盐，调好味，烧开后投入炒好的鸡蛋，在小火上煨1-2分钟后，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗内，加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。