酱爆胡萝卜肉丁

制作材料：

主料：胡萝卜400克,猪肉(瘦)150克

调料：植物油50克,猪油（炼制）30克,酱油20克,酱油10克,白砂糖40克,麦芽糖2克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克

特色：菜色枣红，略带酱味，肉丁鲜嫩易嚼，萝卜咸甜适口。

制作：

将胡萝卜切成2厘米长方丁，用植物油炸热熟，呈金红色捞出控净；将瘦猪肉切成肉丁加淀粉盐上浆，热锅温油滑开。

2.将甜面酱、酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉勾兑成料汁。

3.猪油放入锅内上火，油热后将料汁下锅，手勺不断搅炒，待汁开后变浓时，投入胡萝卜、肉丁，翻炒均匀即成。

提示：调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。