生煸豌豆角

王朝百科·作者佚名  2010-05-27  
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菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱

口味:清香味 工艺:生炒

生煸豌豆角的制作材料:

主料:豌豆300克

调料:醋5克,盐3克,植物油50克,味精1克

生煸豌豆角的特色:

有浓郁的乡土风味,颜色翠绿,清香扑鼻,脆嫩可口,时令素菜,甚为难得。

制作:

1.选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角,撕去两边荚筋,洗净沥干。

2.将炒锅置旺火上,烧热,放入植物油,烧至五成热,投入豌豆角,端锅不断翻煸,煸至豆角断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,立即倒入盘里,摊平即可。

生煸豌豆角的制作要诀:

此菜急火短炒,一锅成菜,是生煸特色。

 
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