酥炸素响铃
原料
黄豆100克、面粉100克、黄豆芽50克、胡萝卜30克、香菇30克、冬笋20克、韭菜15克。
调料
盐、蚝油、砂糖、生抽、淀粉。
做法
1、黄豆用豆浆机制作成稠豆浆，待凉后与面粉和成稀面糊。
2、平底锅微火烧热，用纸巾薄涂层油，倒入面糊，摊成一个圆饼皮。
3、黄豆芽掐去两头洗净待用。胡萝卜去皮切丝，香菇、冬笋洗净切丝。韭菜洗净切段。
4、另起锅放油烧热，放入黄豆芽、香菇丝、冬笋丝、韭菜段烹炒，加蚝油、砂糖、生抽、盐调味炒匀。最后勾薄芡出锅，待凉。
5、将炒好的馅料裹入黄豆皮内，卷成长条状后分切几段，入油锅炸成金黄捞出装盘。