熘烧肉
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：软溜
熘烧肉的制作材料：
主料：叉烧肉500克
调料：芡粉15克,醋16克,白砂糖25克,酱油16克,香油12克,大葱1克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,姜1克
熘烧肉的特色：
肉烂不腻，酸甜口，饭菜。
制作：
1.把原碗烧肉熘入漏勺，将汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）搅成浆糊淋在烧肉上，待用。
2.坐油勺，用七八成热油，把烧肉熘入勺内，盖勺盖，炸透，控出。
3.原勺，葱、姜、蒜炝勺，烹醋、酱油，打少许汤，加白糖，下肉，水芡粉挂芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盘。
熘烧肉的制作要诀：
本品需植物油约500克。