夹沙豆腐

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：酸甜味 工艺：粉蒸

夹沙豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,红豆沙250克,糯米150克

调料：白砂糖100克,色拉油40克

夹沙豆腐的特色：

色泽美观，软烂香甜。

制作：

1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出沥净水，锅中放油，将其一面煎成金黄色，倒出放在菜案上，将每块豆腐每隔0.3厘米距离切一刀，切成若干个两片相连的豆腐夹，将豆沙馅均匀地镶入所有的豆腐夹里。

2.将糯米淘净，加入清水蒸熟，趁热撒入白糖拌匀。

3.将镶好的豆腐夹煎黄的一面朝下整齐地码在大碗里，添入少许清水，再撒上白糖；把糯米饭平摊在豆腐夹上，用旺火蒸半小时，取出扣在盘内，再撒上白糖即成。