辣酱炒豆干

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味：酱香味 工艺：炒

辣酱炒豆干的制作材料：

主料：香干300克,猪肉(瘦)120克

辅料：黄瓜80克,辣椒(红,尖)20克

调料：豆瓣辣酱10克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,植物油30克

制作：

1.五香豆腐干、黄瓜分别洗净切幼条。

2.瘦肉洗净切丝，加腌料（酱油15克、白糖5克、淀粉5克、胡椒粉1克）拌匀，走油。

3.烧红锅下油，下豆腐干和黄瓜，炒至五成熟，盛起备用。

4.再烧红锅，下油，将肉丝走油，盛起。

5.烧红锅，下油，爆香蒜茸及辣豆瓣酱，将肉丝、五香豆腐干、黄瓜回锅，兜匀便可上碟。