蒸雪丽凤尾虾
烹制材料主料：海虾500克 鸡肉200克 猪肉(肥瘦)100克。
辅料：鸡蛋150克。
调料：鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)50克 大葱25克 姜25克 盐2克 味精2克 料酒10克 胡椒粉1克。
烹制工艺1、海虾去头、皮留尾，放墩上用刀由脊片开，腹部相连成一大扇，用刀尖斩断筋，用刀背轻轻将中虾肉捶松展平，撒料酒、盐、味精稍腌，蘸一层干淀粉。
2、鸡蛋清用蛋抽子打成泡沫状，加干淀粉搅拌均匀成雪丽糊。
3、将鸡肉剁成泥蓉状再加猪肥肉、鸡蛋、葱姜末、盐、味精、胡椒粉等调匀成馅，薄薄地平抹在虾身上，撒一层干面粉，再抹一层雪丽糊，用火腿、香菜叶在虾上点缀，入笼蒸熟即成。
菜品特色虾肉滑嫩，色乳白，味鲜香，形美观。