蚵仔酥

[原料/调料]

牡蛎 300公克

地瓜粉 1又1/2杯

九层塔 适量

胡椒盐 2大匙

番茄酱 2大匙

[制作流程]

(1)牡蛎用少许盐抓洗。

(2)用清水沖洗至蚵壳沉淀后，洗净沥干水分用清水沖洗过后，沥干水分。

(3)地瓜粉倒入湵P中，将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。

(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。

(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。

挑选牡蛎时，以形状完整，肉身结实有弹性，颜色白色略带滭S，汁液不混浊、不黏手的较新鲜。