蔬菜牛尾汤
菜系及功效：学龄期儿童食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
蔬菜牛尾汤的制作材料：
主料：牛尾1500克
辅料：土豆（黄皮）750克,胡萝卜150克,菜花150克,洋葱（红皮）150克,发菜（干）100克,鸡蛋100克,牛奶50克
调料：牛油100克,盐25克,胡椒3克
制作：
1. 胡萝卜切成花片；
2. 葱头切丝，放上胡椒粒、牛油，焖成汤码；
3. 把牛尾洗净剁成小块，放入汤锅内；
4. 加进水、精盐煮至熟软；
5. 把菜花和龙须菜分别煮熟；
6. 把鸡蛋清、黄分开，用牛奶调匀蒸熟，切成片；
7. 土豆切成角块放在锅内，加牛清汤（2500克）煮沸，放上焖好的汤码；
8. 当土豆熟时放上精盐调好口味；
9. 起汤时放2～3块煮好的牛尾、菜花、龙须菜、蒸蛋黄、蒸蛋白，盛入汤盆即成。