蛋花荸荠露

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 清热解毒食谱 贫血食谱

口味：甜味 工艺：烧

蛋花荸荠露的制作材料：

主料：鸡蛋100克,荸荠500克

调料：姜3克,白砂糖250克,荸荠粉25克

制作：

1. 荸荠放入水中，洗涤干净，切去头部、底部，削去外皮，放在稀盐水中浸泡片刻，捞出，冲洗至没有咸味；

2. 将加工洗涤干净的荸荠切成细粒；

3. 荸荠粉用水开，调成稀芡汁；

4. 姜切片；

5. 鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀；

6. 将锅添清水1000克，放入白糖、姜片；

7. 待糖化开后，将姜片捞出，放入碎荸荠粒，勾入荸荠粉芡汁，调整好稀稠；

8. 待汤开将蛋徐徐倒入锅中，搅拌均匀成蛋花即可。